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1、酥皮制作： KitchenAid 抬頭式廚師機安裝面團鉤，把酥皮的所有食材（除黃油及片狀黃油外）加入攪拌桶，開啟2檔，拌勻，揉搓成團，待表面光潔后，加入20克黃油，揉搓光潔即可
2、面團在室溫下松弛10分鐘，用搟面杖將松弛后的面團，搟成長約35厘米寬約20厘米，放入冰箱冷凍30分鐘
3、把250克片狀黃油室溫解凍后包上保鮮膜，用搟面杖搟成長約20厘米寬約18厘米，放入冰箱冷藏20分鐘左右
4、把凍好的面團取出，在面團中間放上冷藏好的黃油，包裹后一折三，用搟面杖輕輕按壓面團，把面團搟成長約40厘米寬約25厘米
5、 搟完后再次一折三，放入冰箱冷凍30分鐘左右。冷凍后取出面團旋轉90℃再次搟、折、凍，重復操作2~3次（每次取出面團后均需旋轉90℃）
6、最后搟至長約40厘米寬約25厘米備用
7、牛排制作： 用廚房紙將牛里脊表面的水分吸干，用叉子在里脊表面叉幾下，能使里脊更好入味
8、撒上鹽和黑胡椒，揉搓均勻
9、火力調至中高火，預熱鍋子，倒入橄欖油，放入牛里脊，煎至四周金黃色，取出備用，保留鍋內油脂
10、菌菇醬制作： 鍋中加入香菇、蘑菇、洋蔥、百里香、鹽、黑胡椒一同翻炒至洋蔥完全變成金黃色，加入大蒜繼續翻炒出香味，加入白葡萄酒和黑醋，炒至酒氣揮發
11、將炒好的菌菇放入 KithchenAid 9杯食物處理機中，開啟2檔打碎，制成菌菇醬
12、組合： 將酥皮用搟面杖搟開，鋪上帕爾瑪火腿，鋪上蘑菇醬，放入煎好的牛柳
13、把酥皮卷起來，接縫朝下，再將兩邊收口，將牛里脊包裹住后用刀在酥皮表面劃出花紋
14、在酥皮表面薄薄刷上一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱
15、180℃烤制25分鐘，切厚片食用
小貼士
往往看似遙不可及的料理 只要找對配方 用對廚房幫手 沒有什么不可能哦~ 美味永遠需要用心對待


關鍵字標籤：威靈頓料理